泰国榴莲和马来西亚榴莲有什么区别？

一、泰国榴莲和马来西亚榴莲有什么区别？

　　先来填个坑。。。。

　　以下讲以回合的方式讲述榴莲的故事。。。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

第一回：起源 　　

　　据多方考证，一般认为马来西亚和印度尼西亚是榴莲的原产地，之后移植到泰国，菲律宾、斯里兰卡、越南和缅甸等国，当然，还有中国的海南和广东地区。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

第二回：百“榴”齐放，两虎相争 　　

　　随着时间的推移，东南亚地区的榴莲品种越来越丰富，有名有姓的接近200多种，主要的产区集中在马来西亚和泰国。与其他水果一样，土壤和气候决定了榴莲的品质，加上原产地的优势，马来西亚榴莲的品质远远高于泰国。 　

　　另一方面，泰国的榴莲产量则远远高于马来西亚，加上进出口政策的原因，泰国榴莲一直是国内榴莲消费的主力。2014年前，绝大部分超市，水果店，有且只有金枕头榴莲。想吃其他品种？对不起，没有！！

　　下面是马来西亚和泰国知名度相对较高的榴莲品种： 　　

　　马来西亚有猫山王（D197），红虾（D175），葫芦（D163），苏丹王（D24），红肉（D101），橙肉（D88）等。 　　

　　泰国主要是金枕头（D159），青尼（D123），长柄（D158）三种。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

第三回：半路杀出“猫山王” 　　

　　介于土壤，气候等原因，另外一个东南亚国家--越南的本土榴莲一直不温不火（简单的说就是：难吃！太TM难吃了！！），近一两年，越南榴莲农户通过在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种的方式，质量和产量双双提升。

　　为什么越南人不直接用马来西亚优质榴莲的种子直接繁殖？一是因为直接种榴莲数的时间长：榴莲从树苗到结果，金枕头需要4-5年，长柄需要6-8年，猫山王需要10年及以上，种个榴莲比养个孩子还慢。二来，榴莲遗传变异性大，如果一个榴莲十只核，每只核都可能长出十种不同品质的果实，而且良莠不齐。劣等榴莲可育出非常优秀的品种。同样，好的榴莲也可育出劣质品种，有的榴莲终生不挂果，相当于胡歌生下了凤姐，还TM不孕不育。所以，嫁接培育的方式成了最佳选择。 　　

　　然后，14年，15年，市面上出现了很多新榴莲品种：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王。其实，它们的真名都一样：嫁接了猫山王的越南本地榴莲。 　　

价格低，口感明显优于金枕头的“猫山王”们迅速占领了水果店，超市以及朋友圈。 　　

至此，榴莲三国志中的三大主角（马来西亚，泰国，越南），开启了争霸模式。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

第四回：榴莲世界中的两个基本问题

1. 基本无法仅靠外观来准确判断具体榴莲品种。 　　

　　准确判断一个榴莲的品种，主要靠闻和吃！！其次是价格，外壳，肉色，形状等因素。当然，实诚的卖家会直接告诉你品种。 　　

　　你不信？来来来，我们一起做一道填空题：下面有五种不同榴莲的品种，请将他们的名字填入相应的马赛克。（答案在后面）

　　不过，有一种榴莲品种例外，它的出镜率实在太高，并且特征明显，如下图：

　　对于大部分普通消费者而言，价格是辨别榴莲品种最佳方法。夏天的宁波地区，10-15元/斤 一般是泰国金枕头，低于这个价格基本就是广州和海南地区的金枕头，持平略高于这个价格并且外壳发青的一般是越南嫁接猫山王。500元-1200元一整个的，一般都是走私的马来西亚猫山王。简单的概括就是：一分钱一分货。

2.榴莲品种有优劣，但是不存在最好的品种。

　　榴莲本质是农产品，无法像工业制品那样标准化，不同榴莲品种天差地别，比如金枕头的“甜”，猫山王的“醇厚”，葫芦的“温顺柔滑”等。具体到个人，会有明显的偏好。根据先生各分店的简单统计，榴莲的重度爱好者偏好猫山王最多，大约占40%，其次是红肉（20%）和金枕头（15%）（数据仅供参考）。

　　即使在同种品种内，也存在不小的品质差异。举个栗子，劳勿（raub district）某榴莲果园的猫山王树，由于光照条件的差异，山顶的更醇厚，山脚的则甜度更高。

　　平日里超市水果店里的金枕头，品质差异更大：都是金枕头，有些个“熟”又“甜”，有些个 “硬”又“苦”。（具体挑选方法将在下篇介绍）

　　下一个被问的最多的问题：什么榴莲品种最贵？请看下图：

　　PS.图片报价为马来西亚本地报价，仅供参考。（嗯？你想买？打个飞的去马来吧）

榴莲谜语答案：

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

《榴莲三国志》泰国篇： 一只榴莲的孤独

泰国榴莲有两百多个品种，但是普遍种植的只有五六十种。为我们所知晓的基本只有：金枕头。毫不夸张的说，是金枕头撑起了泰国榴莲，也是金枕头满足了国内80%以上的需求量。所以，我称之为：一只榴莲的孤独。

泰国榴莲的特征

　　1.价格低，产量大，基本是国内消费的主力。在13年之前，榴莲≈泰国金枕头。

　　2.甜度高，水分足。这是与马来西亚榴莲口感方面最明显的区别。

　　3.进口以整个新鲜榴莲为主。由于运输损耗问题，新鲜榴莲只能七八成熟时从榴莲树上采摘，因此大部分泰国榴莲都需要催熟。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

• 泰国榴莲品种介绍

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

如何挑选泰国榴莲

注意：由于国内新鲜榴莲以金枕头为主，以下挑选技巧只适用于金枕头榴莲。

1.尽量挑选“矮胖”“完整”的榴莲。饱满的，圆圆的，矮胖的榴莲更“完整”。长的特别奇怪，或者不对称的，大部分都是没长全的榴莲。（以下图片以及内容来自“果壳网”）

完整的榴莲会有五瓣果肉。

　　发育完全的榴莲，果肉和果壳都会很饱满，像一个个小山丘，凹陷的果壳部分，基本就是没有发育完全的。

　 发育不完全的榴莲果肉，干瘪的像个飞机场。

2.挑选外壳发“黄”，果刺发“黑”的榴莲。颜色越黄，榴莲熟的几率越高。果刺偏黄黑为上品，偏绿为不成熟采摘，品质略次。

　下图中，三个带红圈的榴莲“外壳发黄”，两个带绿圈的榴莲“外壳发绿”。

3.挑选果肉与果壳分离的榴莲。摇一摇榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，一般是成熟的好榴莲。

　　下图中，榴莲果肉已与榴莲壳分离。

4.谨慎购买“过熟”的榴莲。过熟的金枕头的典型特征是“有酒精味”并伴有“出水”的现象。未成熟的榴莲，摸起来比较硬，吃起来像生红薯，对人体无害。但是过熟的榴莲，则可能有细菌感染的风险，有酒精味是因为榴莲放置的时间长，开始发酵了。

下图红框内榴莲果肉有明显出水痕迹，并伴有酒精味，属于过熟的榴莲肉。

　5.谨慎购买开裂的榴莲。这是买榴莲中最典型的误区，大部分人都会告诉你：“开裂的榴莲就是成熟了”。事实是：榴莲壳开裂一般是由于放置时间过长，或者环境温度较高，莲壳脱水而导致。榴莲裂开，细菌极其容易繁殖，很不卫生（可以联想下，为什么夏天榴莲旁边会有很多小虫子）。

　　6.按时节购买榴莲。金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，6月－8月旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。其次是12月－2月。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

如何催熟榴莲

催熟的原理：水果催熟的根本原因是一种特殊的气体：乙烯。它是一种植物激素。

　　香蕉和苹果成熟的时候，就会释放乙烯。催熟的本质是叶绿素降解以及淀粉和一些有机酸被转化为糖。所以，榴莲熟了之后，果壳会从绿色变成黄色（叶绿素降解了）。

　　下图是乙烯催熟下的香蕉，榴莲也是类似的情况。泰国摘下来的榴莲，果壳基本都是绿色的，慢慢催熟才会变成我们看到的黄色果壳的榴莲。

　　所以最简单也是最有效的催熟方法就是：把生的榴莲和熟的香蕉或者苹果放在一起。

　　榴莲自身也会释放乙烯自我催熟，速度相对慢一些，把榴莲用不透风的材质包裹起来，可以增加乙烯的浓度，加快自然催熟的速度。

　　榴莲果肉释放乙烯的量最大，所以，如果没熟，一定不要打开榴莲。

　　另外，如果提高环境温度，榴莲的呼吸作用明显的增强，加之乙烯催熟，会更容易变熟甚至腐烂。

　　特别说明一点，需要长时间催熟的榴莲，一般成熟度都比较低，即使被催熟，口感和甜度也不如成熟高的榴莲。

　　也存在一些永远都催熟不了的榴莲，这些榴莲里的有机酸和淀粉本来就少（摘下来的时候太生），再怎么催就是个硬番薯的口感。如果不幸买到这种榴莲，就当买了个大番薯吧，毕竟几十块一个的番薯很难吃到。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

《榴莲三国志》马来西亚篇：一群小个儿的狂欢

　　相比一个金枕头就占半壁江山的泰国榴莲，马来西亚榴莲其中一个典型特征就是品种多，除了D24苏丹王，其他品种的产量都不大，但是各个品种差异大，口感迥异。所以，我们称之为：一群小个儿的狂欢。

马来西亚榴莲的特征

　　1.品种相对泰国丰富，有注册代号的就有200多种，各个品种口味差异大，产量差异也很大。

　　2.果肉颜色越深，一般口味也越重。马来西亚榴莲口味轻重的参考排名：D175 红虾 > D197 猫山王 > D163 葫芦 > D101 红肉 > D24 苏丹王 > D88 橙肉

　　3.正规渠道无法进口整个马来西亚榴莲。由于进出口政策的限制，正规渠道基本只有果肉冷琏运输这一种，运输成本相对较高，最终价格都高一些。

　　4.马来西亚榴莲均为全熟榴莲采摘，不需要催熟，品质相对稳定。

　　5.由于品种众多，热销的品种均有“假货”。特别是猫山王。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

马来西亚榴莲常见品种介绍

　　PS. "D197","D163"等数字为榴莲品种注册代号，“Cat Moutain King”，“Horlor”是英文名，“猫山王”，“葫芦”是中文名，这三种标示指代同一种榴莲品种，比如 D197猫山王（Cat Moutain King）。

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

• 那些稀奇古怪的榴莲

= = = = = = == = = = = = == = = = = = == = = = = = =

• 如何购买马来西亚榴莲

1.最简单的方法:购买水果店的“越南嫁接猫山王”

　　这也是最方便的方法，现在很多水果店均有嫁接猫山王，虽说不如马来西亚原产，至少能体验不同于金枕头的口感。价格约20元／斤。

2.高价高风险的方法:购买走私猫山王

　　找一个你信任的商家，注意辨别是否为真的猫山王，方法可以根据本文中的介绍。由于商家成本相当高，本方法获得的猫山王最新鲜，但是价格也最高。价格从500 - 2000元 不等（单位：个）。

3.最传统的方法：购买盒装的带核猫山王果肉

　　我没开店前吃猫山王就是这么买的。一盒500g带榴莲核的猫山王，剥出来350g肉，刚好可以吃一顿。淘宝价格220-280元左右。

4.最像广告的方法：购买先生家“小鲜肉”系列果肉

　　讲了这么多，插播一条广告：针对广大榴莲控对单个榴莲球吃不过瘾的控诉，先生家已推出200g罐装系列“小鲜肉”。详情可在淘宝搜索“苏格小鲜肉”。（近期比较忙，未在淘宝上架，请谅解）

第七回：混血种的逆袭（越南篇）

进度比较缓慢，稍候。。。

二、榴莲松露巧克力做法？

— 食材清单 —

主料:榴莲30g

辅料:淡奶油70g，黑松露巧克力100g，可可粉适量，榛子仁10颗

— 烹饪步骤 —

1· 榴莲干一包，是那种烘干，很香脆的那种。

2· 淡奶油煮沸后关火，加入榴莲干，榴莲干立马就会变软了。

3· 用料理棒全部打碎。

4· 然后坐温水。大约在50～60度左右。

5· 这是我用的黑松露巧克力，喜欢不太甜所以用高纯度的。喜欢甜一些的可以用纯度低一些的，或者在淡奶油中加入5g～10g的麦芽糖。

6· 将巧克力掰碎了加入榴莲酱中。不断搅拌至全部融化。

7· 最后大概呈这样。温度不能太高，太高会水油分离。太低巧克力就不化了。所以50～60度比较容易操作。放一会等不会烫手了继续操作。

8· 用一个保鲜袋，挖一坨巧克力，包入一颗榛子。

9· 然后揉成圆形。

10· 裹上一圈可可粉。

11· 包装好，放入冰箱冷藏两个小时以上就可以咯。

三、巧克力榴莲蛋糕

巧克力榴莲蛋糕：糖果界的完美融合

榴莲和巧克力，作为两种全球受欢迎的甜点美食，各自都有着独特的风味和魅力。但你可曾想过将这两者结合在一起会发生什么？巧克力榴莲蛋糕应运而生！这款令人垂涎欲滴的甜点不仅将巧克力的丝滑口感与榴莲的浓郁香气完美融合，更为人们带来了一场味觉上的盛宴。

巧克力榴莲蛋糕的制作并不复杂，只需用上好的榴莲和优质的巧克力，再加上五谷杂粮中的全麦面粉和黑糖，就能轻松制作出一道美味可口的甜点。下面，让我们来详细了解一下制作巧克力榴莲蛋糕的步骤。

材料准备：

• 榴莲：新鲜成熟的榴莲 500克
• 巧克力：黑巧克力 200克
• 面粉：全麦面粉 150克
• 糖：黑糖 100克
• 鸡蛋：鸡蛋 3个
• 黄油：黄油 50克
• 牛奶：牛奶 50毫升
• 泡打粉：泡打粉 1勺
• 香草精：香草精 1勺

制作步骤：

1. 将榴莲切开，去除果核，将果肉取出放入搅拌机中搅打成泥状。

2. 黑巧克力隔热水加热融化，备用。

3. 在一个大碗中，将全麦面粉、泡打粉和黑糖拌匀。

4. 将鸡蛋打入另一个碗中，打散后加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

5. 将榴莲泥、融化的巧克力、黄油和鸡蛋混合液加入到干燥的材料中，搅拌均匀，成为光滑的面糊。

6. 将面糊倒入预先涂抹了黄油的烤模中，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤约40分钟，或直到蛋糕完全熟透。

制作巧克力榴莲蛋糕的步骤虽然简单，但关键在于材料的选购和烘焙的技巧。巧克力的品质直接影响到蛋糕的口感，所以选择优质的黑巧克力十分重要。而榴莲的选择也要注意成熟度和口感，只有榴莲的甜度和香气都达到了最佳状态，才能让蛋糕的味道更加出众。

巧克力榴莲蛋糕的食用方法：

巧克力榴莲蛋糕从外观上看，巧克力的深色与榴莲的橙黄色形成鲜明对比，令人无法抵挡地想要品尝一口。当切开蛋糕时，你会看到巧克力和榴莲在蛋糕内部交织在一起，形成诱人的纹理。

将一块巧克力榴莲蛋糕放入口中，首先感受到的是巧克力的浓郁和榴莲的香甜。巧克力的丝滑口感和榴莲的细腻质感在口腔中交织，带来一种独特而美妙的感觉。榴莲的独特风味与巧克力的甜腻相互融合，让人欲罢不能。

此外，巧克力榴莲蛋糕也可以搭配一些其他食材，如鲜奶油、草莓或薄荷叶，以增加口感的层次和丰富度。搭配一杯咖啡或红茶，更能让你在品尝甜点的同时享受到浓浓的幸福感。

总的来说，巧克力榴莲蛋糕以其独特的口味和美妙的风味征服了无数人的味蕾。无论是生日派对、庆典活动还是家庭聚会，巧克力榴莲蛋糕都是一道不容错过的甜点。它既满足了巧克力爱好者对丝滑和浓郁口感的追求，又让喜欢榴莲的人们感受到香甜的回味。

巧克力与榴莲的完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的甜点。无论是追求美食的味蕾，还是享受甜蜜时刻的心灵，巧克力榴莲蛋糕都能给你带来美好的体验。赶快动手制作一款属于自己的巧克力榴莲蛋糕，感受甜蜜与幸福的完美结合吧！

四、马来西亚榴莲如何入关？

马来西亚榴莲进口入关方法：

1、登陆食品进口收发货人备案系统，作收发货人资料登记（1-3工作日）;

2、国外备货，海运或空运到深圳港口或浦东机场 ;

3、申报，在单证和审价没有问题的情况下，约1-2天即可放行 ;

4、抽样，化验，出报告 ;

5、清关后内陆陆运或驳配送至客户指定收货地点 ;

五、马来西亚榴莲如何保存？

吃不完的榴莲果肉保存方法：吃不完的榴莲果肉可放入冰箱里保存，不过榴莲的气味浓重，容易让冰箱里的其他东西也沾上味道，也就是平常说的“串味”。小技巧：先把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧，放到饭盒里，然后再放到冰箱中，这样冰箱里的其它食物就不会串味了。

2、刚买回来的榴莲保存方法：榴莲具有后熟期，一般情况下，榴莲买回来后仍需保存一段时间才会真正成熟。此时只要将它放在阴凉处保存就可以了，因为榴莲外壳会起到很好的保护作用。

等到榴莲果壳自然裂开就可以食用了；如果榴莲未裂开、用细木条轻敲榴莲壳，发出比较厚实的声音时，也是可以食用的。

六、马来西亚榴莲怎么催熟？

方法一：用水果催熟榴莲购买的榴莲不熟时可以用水果进行催熟，这是最安全也最方便的一种催熟方法，大家可以把苹果和梨与榴莲放在同一个保鲜袋中，密封保存两三天的时间，就能让榴莲变熟，再食用时味道就会好很多。

方法二：用大米催熟榴莲用大米也可以催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。

方法三：用报纸催熟榴莲大家平时可以用报纸催熟榴莲，具体做法是把报纸包在榴莲的外表上，然后用打火机点燃，在报纸快要烧完的时候，把榴莲取出再用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中，一两天以后就能闻到榴莲成熟的气味，这时就可以把榴莲取出直接食用了。

方法四：用药物催熟榴莲大家可购买榴莲以后，如果感觉不熟，可以用药物进行催熟，最常用的催熟药物就是乙烯利。大家可以把少量的药物加水稀释以后，喷在榴莲的表面上，两天以后，榴莲就会成熟变软，可以去皮食用。

方法五：放冰箱催熟榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，一是味道会好吃了很多，奶味会重很多的。二是不会坏，放个一两天就会熟的。

七、马来西亚什么榴莲最好？

猫山王

马来西亚十大榴莲品种分别是猫山王、金枕榴莲、干尧榴莲、黑刺榴莲、小金凤榴莲、苏丹榴莲、红虾榴莲、红肉榴莲、XO榴莲青尼榴莲,其中最为出名的当属猫山王了,是市场上公认的极品,也是非常受消费者喜爱的。

八、马来西亚哪里榴莲好吃？

一、浮罗山背——榴莲之乡

槟城的浮罗山背拥有全马最正宗的榴莲，享有“榴莲之乡”的美誉。浮罗山背有很多的榴莲种植园，而且在榴莲成熟的季节很多都会办榴莲大食会和自助餐。其中的宝盛园比较出名，是一对华裔夫妇经营的，在6-7月榴莲季节期间，园里都会有榴莲自助餐。

二、槟城市区——安盛路树下榴莲档

槟城市区的安盛路也是当地人吃榴莲的好地方。一般可以选择中午12点到下午5点期间过来这边，刚刚合适。

三、槟城中路——品种多，价格较贵

槟城中路是槟城一条比较主要的街道，到了榴莲盛产季，在这条街上几乎可以找到马来西亚所有的榴莲品种。虽品种齐全，但价格相比其他地方会贵一点，因为各榴莲档主要做的也是游客生意，一般的榴莲这里需要10多马币才能买到一斤，其他地方相同量通常是6-7马币。

四、LORONGKINTA路——榴莲冰淇淋、榴莲酥

如果对传统榴莲小吃感兴趣，就要去槟城出名的小吃街LORONGKINTA路了，这里的夜市摊档以华人为主，所以游客可以直接用普通话和老板聊天、点餐。这里的榴莲冰激凌很赞，还有榴莲酥、榴莲甜品等等，跟在国内吃的加了香精或香料的完全不一样。

九、马来西亚榴莲上市时间？

在商业化的作法之下一年四季都有出产。

马来西亚的每个地区的生产季节都不一样

例如：

西马这里一般是6-7月为榴莲季节

东马-砂劳越则在11-12月为榴莲季节

一般这些季节生产日期都不稳定和不标准

有时候会提早盛产，有时候会延迟盛产。

他们那里的榴莲都是靠大自然养成的，天气和土壤主要决定性

成熟的季节是在每年的6、7月份，上市季节在每年9～12月，其他月份也有生产。所以，6、7月份的榴莲才是最好吃的。

马来西亚当地的榴莲品种完全通过自然成熟、自然脱落的方式长大、采摘，并且最长的食用时间不超过2天，所以它的味道、口感以及细腻程度是其他地方无法比拟的。

十、马来西亚榴莲怎么保存？

马来西亚榴莲果肉可放入冰箱里保存，不过榴莲的气味浓重，容易让冰箱里的其他东西也沾上味道，也就是平常说的“串味”。小技巧：先把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧，放到饭盒里，然后再放到冰箱中，这样冰箱里的其它食物就不会串味了。